Ramiro Ibañez ist Önologe und hat vor seiner Rückkehr in seine Heimat Andalusien einige Jahre im Ausland gearbeitet. 2012 konnte er dort sein eigenes Projekt "Cota 45" starten. Seine Bodega bezeichnet er auch als eine Art Labor, um das Beste zu entdecken, was dieser legendäre weiße Kreideboden zu bieten hat. Der Name "Cota 45" bezieht sich auf 45 Meter über dem Meeresspiegel, den Punkt, an dem seiner Meinung nach die besten Albariza-Böden gefunden werden können.
Ramiro ist leidenschaftlicher Weinmacher und ein Verfechter der Erhaltung der lokalen Geschichte.