Bistro Louis Séverine! 

Ein Projekt der Zusammenkunft und eine gelebte Ode an den Tischwein! Gegründet von Louis Broderick und Sév Perru - Achtung! Hier trifft eine ganze Menge Weinwissen aufeinander. Australisches Winzerhandwerk und Sevs langjährige Erfahrung als Weindirektorin im legendären Ten Bells in New York. 

Gründungsjahr: 2023
Region: Elsass
Ort: Ammerschwihr
Klima: alpin
Boden: Granit
Farming: nicht zertifiziert
Rebsorten: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Noir, Muskat Ottonel, Sylvaner

Ihren ersten gemeinsamen Wein machten sie 2019, als sie beide eine (den Erzählungen nach, recht feucht fröhliche) Lese im Jura absolvierten. Viel mehr brauchte es nicht, um den Funken für ihr Projekt zu entfachen. Kurz darauf gründeten sie – damals noch in Australien lebend – ihr Weingut, kelterten 2019 ihre ersten Cuvées und produzieren seitdem jedes Jahr kleine Mengen sorgfältig ausgearbeiteter Weine. Da sie schon immer eine besondere Vorliebe für das Elsass und seine Rebsorten hatten, beschlossen sie 2023, sich dort niederzulassen. Mit der Hilfe von Christian Binner und Jean-Pierre Rietsch entstanden die ersten Elsässer Weine, obwohl sie erst einen Monat vor der Lese in Frankreich ankamen. 

2024 ist dann der erste vollständige Jahrgang aus dem Elsass. Mit biologisch zertifizierten Trauben von Alexis Dietrich aus Dambach-la-Ville: Riesling, Sylvaner, Pinot Noir und Muscat Ottonel. Das Elsass bietet ja ein ganzes Potpourri an Bodenformationen, in dieser Ecke finden wir vor allem Granit. Ein großer Teil der Trauben stammt sogar aus dem Grand Cru Frankstein. Insgesamt gibt es knapp 5.000 Liter Wein, aus diesem eigentlichen Erstlingsjahrgang. Ein sehr junges Projekt, dass wir euch hier mit viel Stolz präsentieren dürfen! 

In 2025 hatten sie dann die Möglichkeit, etwa einen Hektar Rebfläche zu übernehmen und selbst zu bewirtschaften. Diese Weinberge, die zwischen zwanzig und vierzig Jahre alt sind, wurden schon immer biologisch und biodynamisch kultiviert. Unfassbar interessante Flächen, mit viel Potenzial. Selbstverständlich wird spontan vergoren, nicht filtriert und mit wenig bis keinem SO2 gefüllt. Wir sind gespannt, was da die nächsten Jahre noch auf uns zukommt! Stay tuned.